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Préparation artisanale et vente de produits en croûte alsaciens à Colmar

Découvrez nos charcuteries pâtissières réalisées selon un savoir-faire familial

L'alliance parfaite de la charcuterie et de la pâtisserie


Depuis 1955, notre charcutier vous propose des recettes traditionnelles gourmandes et savoureuses.

L’Alsace possède un grand nombre de spécialités culinaires mises en valeur par la Charcuterie Herrscher. Installée depuis 1955 à Colmar, notre affaire familiale s’engage chaque jour à vous faire découvrir des produits phares de notre beau terroir régional, tels que les produits en croûte.


Mélanges subtils de la charcuterie et de la pâtisserie, nos créations culinaires gourmandes et savoureuses raviront petits et grands !


Notre équipe, souhaitant partager sa passion de la gastronomie alsacienne, a mis en place une boutique en ligne vous permettant de commander et de déguster nos préparations artisanales.


Nous assurons la livraison de produits en croûte partout en France (hors Corse) via Chronofresh, leader du transport express de produits frais.

Vente de feuilletés de saumon, kasslers et jambons en croûte


Des plats gourmands, phares de la gastronomie alsacienne

Envie de déguster un bon produit en croûte ?


Découvrez les créations traditionnelles de notre charcuterie colmarienne :

  • Feuilleté de saumon : constitué d’un filet de saumon enrobé d’une farce élaborée avec du filet de perche, des œufs, de la crème, du sel et des épices. Comme tous nos produits en croûte, il est enrobé dans une pâte brisée pour le fond et une pâte feuilletée pour le couvercle ;
  • Kassler en croûte : un filet de porc salé, cuit et fumé au bois, mis en croûte dans une pâte brisée pur beurre ;
  • Jambon en croûte : un jambon paysan tranché et enveloppé dans une pâte à pain avant cuisson.

Préparations pâtissières : découvrez nos tourtes et pâtés chauds


Des spécialités culinaires gourmandes issues de notre beau terroir

Les tourtes et les pâtés chauds font partie intégrante de la gastronomie alsacienne.


Nous proposons la vente de :

  • Tourte façon Vallée : spécialité de la vallée de Munster, notre tourte est élaborée avec un mélange d’épaule de porc et de veau mariné avec du persil, des oignons et des épices. Pour obtenir une masse onctueuse, on y rajoute 15 % de migaine (pain trempé dans du lait), le tout est haché finement et cuit dans une pâte brisée pour le fond avec une pâte feuilletée pour le couvercle ;
  • Tourte vigneronne : elle est élaborée avec de la pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est réalisé avec pâte brisée et le couvercle est en pâte feuilletée ;
  • Pâté chaud et petit pâté chaud vigneron : il est réalisé avec la même base que la tourte vigneronne, à savoir une pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est présenté en longueur, comme son cousin, le pâté lorrain. Il est enrobé dans une pâte brisée avec un couvercle en pâte feuilletée.


Contactez-nous pour des informations complémentaires.

Envie d'acheter un Kassler en croûte ? Découvrez notre boutique en ligne !

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