Préparations patissières

Découvrez notre belle gamme de produits en croûte

Tourte de volaille

Tourte de volaille

Notre tourte de volaille est élaborée avec du filet de poulet mariné dans des épices et du cognac. On y rajoute une couche de pommes de terre en lamelles. Le fond est élaboré avec pâte brisée et le couvercle est en pâte feuilletée.

Servir accompagné d'une salade verte ou/et crudités

  • CuissonRemise en température : 40' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps dans un four pas trop chaud
Tourte vigneronne

Tourte vigneronne

Notre tourte vigneronne est élaborée avec de la pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est élaboré avec pâte brisée et le couvercle est en pâte feuilletée.

Servir avec une salade verte et/ou des crudités

  • CuissonRemise en température : 40' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps dans un four pas trop chaud
Tourte Porc et Veau

Tourte Porc et Veau

Notre tourte est élaborée avec un mélange d'épaule de porc et de veau mariné avec du persil, des oignons, des épices. Pour obtenir une masse onctueuse, on y rajoute 15% de migaine (pain trempé dans du lait). le tout est haché finement et cuit dansune pâte brisée pour le fond feuilletée pour le couvercle.

Spécialité de la vallée de Munster, on la retrouve sous le nom de tourte de la vallée. Vous la retrouvez dans tous les repas marcaires servis en ferme-auberge.

Servir avec une salade verte et/ou des crudités.

  • CuissonRemise en température : 40' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps dans un four pas trop chaud
Pâté chaud vigneron

Pâté chaud vigneron

Le pâté vigneron est réalisé avec la même base que la tourte vigneronne : pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est présenté en longueur, comme son cousin, le pâté lorrain. Il est enrobé dans une pâte brisée avec un couvercle est en pâte feuilletée.

Servir avec une salade verte et/ou des crudités.

Il est disponible en pièce individuelle de 300g ou en 600g et par 1kg, 2kg ou 3kg

  • CuissonRemise en température : 50' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps dans un four pas trop chaud
Feuilleté de Saumon

Feuilleté de Saumon

Le feuilleté de saumon est constitué d'un filet de saumon enrobé d'une farce élaborée avec du filet de perche, des oeufs, de la crème, sel et épices. Comme tous nos produits en croûte il est enrobé dans une pâte brisée pour le fond et une pâte feuilletée pour le couvercle.

Peut être servi avec un mesclun de salade, des petits légumes ou avec riz sauvage accompagné d'une sauce homardine.

Se coupe très facilement avec un couteau-scie ou un couteau électrique

  • CuissonRemise en température : 50' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps dans un four pas trop chaud
Petits pâtés chauds vigneron

Petits pâtés chauds vigneron

Nos petits pâtés vigneron sont réalisés avec la même base que la tourte vigneronne : pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est présenté en longueur, comme son cousin, le pâté lorrain. Il est enrobé dans une pâte brisée avec un couvercle est en pâte feuilletée. Servir avec une salade verte et/ou des crudités. Il est disponible en pièce individuelle de 300g
  • CuissonRemise en température : 40' dans un four à 130° (Th. 4-5). Pour conserver au produit toute ses saveurs, il est préférable de chauffer le produit plus longtemps mais moins chaud
Mini Pâté en croute cocktail

Mini Pâté en croute cocktail

Le mini-pâté en croûte est élaboré avec de la pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et du vin blanc. Le fond est élaboré avec pâte brisée et le couvercle est en pâte feuilletée. 30 mn après cuisson, nous y rajoutons de la gelée.

Se déguste froid avec une salade verte et/ou des crudités, salade de pommes de terre et cornichons.

Ce produit est très apprécié lors d'appéritifs ou de cocktails

Pâté en croute

Pâté en croute

Le pâté en croûte est élaboré avec de la pointe de porc coupée en lamelles et marinée avec du persil, des oignons, des épices et vin blanc. Le fond est élaboré avec pâte brisée et le couvercle est en pâte feuilletée. 30mn après cuisson, nous y rajoutons de la gelée. Se déguste froid avec une salade verte et/ou des crudités, salade de pommes de terre et cornichons