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Choucroute cuite

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Pour gagner du temps dans la préparation de la choucroute, nous vous proposons de l'acheter déjà cuite.

La choucroute se nomme "Sürkrüt" en alsacien pour désigner un chou acide, aigre. La préparation du chou blanc pour être transformé quelques mois après en choucroute vient de Chine.

Préparation du chou blanc pour la choucroute

Le chou blanc est émincé, salé et bien tassé dans des pots pour que, recouvert d'eau, il n'ait aucun contact avec l'air. Cela provoque une fermentation lactique. Le taux d'acidité permet de conserver le chou en milieu stérile, de conserver ses nombreuses vitamines et de rendre le chou plus digeste.

Ce procédé permet de conserver non seulement la choucroute, mais aussi de nombreux autres légumes pendant plusieurs mois.

Idées de dégustation de la choucroute cuite

La choucroute se déguste en Alsace de manière traditionnelle avec de nombreux morceaux de charcuterie et de viandes que vous retrouverez dans notre boutique en ligne. Les pommes de terre cuites à la vapeur peuvent être remplacées comme en Allemagne par de la pomme (fruit).

Ce légume plein de goût peut aussi se consommer de multiples façons :

  • en garniture dans un sandwich de charcuterie d'Alsace,
  • dans une choucroute de la mer composée des meilleurs poissons de saison,
  • etc.

Réchauffer la choucroute cuite

De quelles façons appréciez-vous la choucroute ?

  • Croquantes ? Ne réchauffez pas trop longtemps votre choucroute.
  • Fondante ? Laisser mijoter la choucroute quelques minutes de plus dans son bouillon.
  • Gratiné ? Faites revenir la choucroute dans une poêle avec un peu de matière grasse. Le chou caramélisé du fond du plat ne restera pas longtemps dans les assiettes.

Quantité de choucroute à servir

Prévoir 300 g de choucroute par personne pour un plat principal et 150 g pour une entrée.

Conditionnement

La choucroute cuite est vendue sous vide.

 

Prix au kilo : 4,00 €


Prix TTC: 4.00 Total TTC: 4.00